Vitello tonnato là một món ăn của người Piedmont gồm thịt bê cắt lát, lạnh được phủ một lớp sốt giống như kem mayonnaise đã được ướp gia vị với cá ngừ. Nó được phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, nói chung là vào mùa hè, như món chính của bữa ăn Ý hoặc là "món antipasto cực kỳ tao nhã cho bữa tối cầu kỳ." ở Argentina, nơi nó được biết đến với tên gọi ban đầu trong phương ngữ Piedmontese Vitel tonnè, (đánh vần là Vitel Toné hoặc Thoné ở Argentina) và được coi là một món ăn Giáng sinh truyền thống. 

Nó được chuẩn bị trước ít nhất một ngày hoặc hơn bằng cách om hoặc ninh một miếng thịt bê từ phần chân sau được gọi là Eye Round, sau đó được cắt thành từng phần nhỏ, mỏng. Đối với nước sốt, ban đầu cá ngừ trắng tươi được đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn trong rượu trắng, giấm táo, hành trắng và tỏi, sau đó được chế biến với hỗn hợp ô liu và dầu thực vật và lòng đỏ trứng trong máy xay điện hoặc máy xay thực phẩm để tạo thành sốt mayonnaise đặc.

Thành phần:

Thịt bê,kem mayonnaise, hành, tỏi, dầu olive, lòng đỏ trứng, giấm táo, rượu trắng.