Ossobuco alla milanese là một đặc sản có nguồn gốc từ Milan, Ý với các loại thịt bê cắt chéo được om với rau và rượu vang trắng và nước dùng. Nó thường được trang trí với gremolata và theo truyền thống được phục vụ với risotto alla milan hoặc polenta, tùy thuộc vào sự thay đổi của khu vực. Tủy trong lỗ trên xương, một món ngon được đánh giá cao, là đặc điểm xác định của món ăn.Thành phần cơ bản của món Ossobuco là thịt bê, tốt nhất nên lấy phần rộng nhất của chân sau nơi có một lượng thịt tương đối xung quanh xương tủy.

Tên gọi này xuất phát từ ossbus, có nghĩa là "xương có lỗ" và dùng để chỉ thịt bê được cắt. Trong phần xương có chứa tủy ngon và có thể được lấy ra bằng muỗng nhỏ.Các công thức nấu ăn truyền thống yêu cầu ngâm thịt bê đã được làm chín với rượu và sau đó để nó bay hơi. Sau đó, ossobuchi được nêm với tiêu và muối và nấu ở nhiệt độ thấp trong chảo đã đậy nắp, thỉnh thoảng lật chúng lại và dùng với nước dùng nếu cần. 

Thành phần:
 

Thịt bê, rau và rượu vang trắng, gremolata,  risotto alla milan hoặc polenta, muối tiêu, dầu olive, rau mùi, các loại gia vị khác.